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【工友餐饮管理-昆山团膳经营托管服务 团膳经营托管服务公司】
食用油脂的种类及其鉴别标准
食用油脂的检验一般用感官检验方法,具体办法如下：
1) 气味:每种动植物油都具有特有气味,油脂的气味可以说明原料状况,加工方法及油脂质量的好坏,食用油脂不应有酸败、焦糊及其它异味。
2) 滋味:除芝麻油外,品质正常的食用油脂多无任何滋味。品质较差的油脂可能带有轻重不同的酸败味。
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昆山市工友餐饮管理有限公司
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